2017年11月24日 【北京餐飲精英赴台深度考察團】Day 7
 

赴台考察團行程最後一天,參訪桃園「南亞技術學院」餐飲廚藝管理系,並與系主任深度交流座談;周全的課程規劃、完善的教學設備與熱誠專業的師資群,令團員們欽佩不已。
 
中午到王品集團「夏慕尼」用餐,充滿法式浪漫的用餐氣氛,並能面對面欣賞料理師傅精湛的廚藝技術,然後在第一时间享受美味,讓團員們留下深刻的好印象。

 

 

七天六夜的台灣考察團轉眼間,就在此圓滿結束,團員們不僅感受到台灣人的熱情,更在林老師的帶領之下,開闊眼界、驗證學理,獲益良多。大家更是依依不捨,期待下次的學習聚首。

 
 




2017年11月22日 【北京餐飲精英赴台深度考察團】Day 5

參觀『益品書屋』並與王品創辦人 戴勝益董事長交流座談
 
「益品書屋」讓閱讀成為最美的風景,溫馨明亮的閱讀空間,無限續杯的咖啡、冰沙與有機茶,在喧囂的台北,難得一片靜謐樂土,讓團員們留下深刻極好印象。
 
感謝 戴董事長百忙之中親自接待,親切且無私的分享餐飲經營理念,每個人都聽得意猶未盡,怎奈時間有限,團員們還有好多問題想請教戴董啊。

 

 
考察「牛爸爸牛肉麵」

感謝 王創辦人的親自接待,並分享如何不計成本,堅持做出一碗新台幣一萬元「CNN認證全球最貴牛肉麵」的心路歷程。

店內窗明几淨,廚房非常清潔整齊沒有任何油膩,學員們對於創辦人的堅持及理念,讚嘆不已。

 

牛爸爸牛肉麵創辦人 王聰源先生(第一排中)與林教授(第一排右)及全體團員合影留念
 


2017年11月21日 【北京餐飲精英赴台深度考察團】Day 4


考察『點水樓』懷寧店

感謝 陳飛龍會長在百忙之中親自接待,陳會長精神奕奕、談吐風趣,為團員們分享了創辦點水樓的初衷及意義,並將人才管理,企業初心一一分享解讀,面對一群餐飲小輩們,卻謙卑低調,平易近人,團員們無一不被陳會長的個人魅力所迷倒。

會長與全體團員合影留念
 


2017年11月20日 【北京餐飲精英赴台深度考察團】Day 3

今晚的行程是前往拜訪:臺灣最大的滷肉飯連鎖店--鬍鬚張

感謝 向副總親切熱情的與學員們交流,並分享專業寶貴的經驗,讓學員們了解“將魯肉飯賣到全世界都知道”的核心法寶

團員們與鬍鬚張向副總合影留念

 

2017/10/17 林教授受邀前往深圳「五耕餐飲公司」為中高階主管培訓

榮獲第五屆深圳餐飲風雲榜最佳新銳餐廳之【五耕農場餐廳】,於2013年成立,
目前有兩大餐廳品牌“五耕餐飲烤肉"和”五耕有機體驗主題餐廳“
是一家貴州菜餐廳;最近把原生態農場搬進餐廳,將貴州美食提升,
開進深圳Shoppingmall,打造全國首家有機體驗主題餐廳。
 
餐廳創辦人程建華先生,今特別邀請林教授於前往五耕餐廳,幫中高階主管上課,
並提供諮詢顧問服務。

 
 
 
每位學員都非常認真投入
 


2017年9深圳清大餐飲EMBA班「東京餐飲深度研修之旅」圓滿順利大成功

深圳清大餐飲EMBA班同學7天6晚的東京餐飲深度考察之旅,於9月20日傍晚圓滿結束,
大家都豐收的回到自己的工作崗位。
 
此行最大的亮點是透過導師林威雄教授親自帶隊,深度考察日本頂尖的餐飲業,
將課堂學習與實踐相結合,深入學習日本優秀餐飲企業成功經驗,
幫助同學開闊視野、創新思維和構築品牌,探尋未來餐飲經營之道。
 
在這7天的學習過程中,除了體驗「米其林餐廳」極致視覺與味覺饗宴;
 
也見識日本最大婚宴廣場「雅旭園」將近90年的歷史,擁有許多藝術精品,
這次用餐的地點是最具代表性的和式宴會廳-「牛若」,有如大河日劇的場景一般,
令人感動。
 
感受CP值破表的「塚田農場」熱鬧的氛圍,在競爭激烈的市場上,
「塚田農場」已是體驗式消費的佼佼者,目前全日本已有250多家店,
服務做得非常好,值得學習。
 
見識下雨天依舊人氣超旺的日本人氣排隊名店「金子半之助」。


趕緊來看考察的精彩花絮

 


 


 2017/8/25 林教授於廣州「蝶變為真正連鎖餐飲品牌」的講座圓滿順利

由餐悟學院主辦的「2017餐飲企業研修會」於8/25-26兩天在廣州盛大舉行,
8/25上午特別邀請林教授針對「蝶變為真正連鎖餐飲品牌」進行講座;

講座中有最新的餐飲連鎖趨勢分析,並舉出許多成功及失敗的例子做學習,
使學員擴大視野、提升自家餐飲企業競爭力。

課後學員紛紛表示收穫滿滿、獲益良多。

 

學員感謝信:廣州 賀江南

在廣州聽《清華大學餐飲總裁班》林教授講課,
對經營商業模式品牌與企業文化建設重要性的講解,讓我思路方向更清楚。

 



林教授課後與學員合影留念

 

 


 

2017/08/01 林教授受邀至深圳「五耕餐飲公司」提供諮詢服務

榮獲第五屆深圳餐飲風雲榜最佳新銳餐廳之【五耕農場餐廳】,於2013年成立,目前有兩大餐廳品牌“五耕餐飲烤肉"和”五耕有機體驗主題餐廳“是一家貴州菜餐廳;最近把原生態農場搬進餐廳,將貴州美食提升,開進深圳Shoppingmall,打造全國首家有機體驗主題餐廳。
 
餐廳創辦人程建華先生於去年六月來台灣考察,今特別邀請林教授於前往五耕餐廳,幫店長們及中高階主管上課,並提供諮詢顧問服務。

課後林教授(第一排右5)與五耕上課學員合影留念
 


 

 2017/07/25 林威雄教授受邀至「台灣伊莎貝爾總公司」為集團店長們上課

ISABELLE伊莎貝爾,於1994年成立是台灣糕餅業界領導品牌,產品多元化---喜餅、月餅、日式洋菓子…,目前門店遍佈全台30餘家,並積極拓展海外市場。
 
在連鎖食品企業競爭日趨激烈的今天,店長不僅要帶領團隊衝刺高額業績,更要肩負著整個門店的運營管理,所以店長是餐飲連鎖經營成功的靈魂支柱;如此前提下,集團總公司特別邀請林威雄教授前往台中,幫店長們上課【卓越店長經營特訓班】,每位店長上課都非常認真,聚精會神、勤作筆記,課後紛紛表示獲益良多。


店長們皆認真計算上課的習題

 

 


broken heart 20170716 清華大學餐飲「EMBA班」第五期第三單元課程圓滿結束!!
 

7月15-16日為期兩天的課程圓滿結束,這次林教授講授的主題為「商圈開發策略與選址技巧」及「餐飲企業連鎖經營」「年度計畫之規劃與執行」。

課程宗旨是透過案例解析,培養國際化眼光、熟悉本土市場環境、兼具專業和創新性,讓學員掌握現代餐飲產業經營管理理念及知識。

學員們上課都非常認真,學員們紛紛表示獲益良多。


課後林教授與學員們合影留念
 


 

20170712 高雄夢時代邀請 林威雄教授講授『談判藝術與智謀運用』
 

林威雄教授於7月12日由台北南下高雄,為夢時代中高階主管上課,夢時代為了提升同仁們的談判能力,特別邀請林教授講授「談判藝術與智謀運用」。
 

 

林教授在課程中,分別針對鴻夏戀、華航罷工案及小蝦米對抗大鯨魚….等幾個個案做深入且詳盡解說,透過不同談判情境引導學員,分析談判的步驟及策略,靈活應變,習得談判技巧。
 
學員們透過分組討論、腦力激盪,表示獲益良多,期待有更多的學習機會。

 


 


 

 2017年7月7日林威雄教授受邀亞太亞成日,主講「風險察覺與危機管理」
     課程圓滿順利 !
反應熱烈!!

本次授課主題為『風險察覺與危機管理』,參與對象為亞太產業經營研究會的學長姐及他們的第二代—亞成聯誼會的會員;透過教授實際案例分享,學員們共分5組,每組再由預先安排好的「教練」引導,針對主題熱烈討論,最後五組各派代表上臺報告,大夥在團隊的討論腦力激盪下,都獲益良多、收穫滿滿。

  



                                                          課程結束後,全體大合照
 
【亞太理事長 胡秀華週記】 課程回饋

2017年理事長的話-28
亞太亞成日林威雄董事長演講紀錄

本年7月7日的亞太亞成日,邀請亞太榮譽理事長─林威雄董事長演講「風險察覺與危機管理」,參加的亞太學長姐們以及亞成的年輕朋友們非常踴躍,林董事長安排的課程前30分鐘講課程精要,以後分六組進行分組討論,再挑選其中的三組進行各組討論心得報告,最後再由他做課程的總講評。整個課程相當緊湊精彩,相信學長姐們大家都收穫滿滿,這真是一堂成功的風險危機管理課程。

企業察覺風險危機要學習他人的教訓、並隨時注意市場以及消費者需求的變化。例如:台灣的報紙每年70億廣告量,養活四大報許多記者編輯;另外,雜誌的50億廣告量,讓大家在誠品書店中,可以翻閱多元領域的深度文章。然而在今年Facebook臉書一年就賺100億台幣廣告!讓媒體成了「黑夜產業」。將來連電視產業的廣告收入也會同樣受到重大的衝擊。社群網站逐漸取代傳統媒體,目前全球近3成的年輕人,不再看電視新聞,依據路透社的調查:51%的民眾主要以臉書等社群網站,做為吸收新聞資訊的工具,這股潮流以及手機的普及,影響了傳統大眾的閱聽習慣。

危機事件的型態有(一)突發型,如:恐怖活動、天災、地震、空難、船難、火災、食物中毒等。(二)慢慢呈現型,包含:環保、政治、員工流失、競爭對手出現等。譬如:大陸支付寶以及微信的出現,讓人們90%的臨櫃業務,不再需要去銀行辦理,透過前2個機構就可以完成,使得中國四大行慘烈裁員超過5萬人。此外,使用支付寶錢包匯款的手續費0元,支付寶的存款利率比銀行高,又可以複利計息,小學生1元人民幣存款皆可辦理...以上支付寶這些方便措施,使得人們不願把存款存到銀行,導致銀行吸收存款困難。支付寶宣佈五年內要進入無現金社會,中國一二線城市已有80%的場域不再需要現金。目前,中國的支付寶已拿下全球超70個國家和地區的錢幣交易,能結算18種外幣。

接下來的分組討論分為6組,分別由亞太的資深學長姐帶領:
A組「一般問題危機」,為黃清雄副理事長、
B組「員工問題危機」,為胡秀華理事長、
C組「客戶問題危機」,為柯惠楊秘書長、
D組「產品問題危機」,為蔡璧玉副董事長、
E組「企業問題危機」,為劉慰慈董事長(臨時由林董事長代理)。
30分鐘的分組討論後,選擇B、C、D三組代表上臺報告討論結果,其中以璧玉學姐帶領的第D組最為用功,在演講之前已經先進行討論,而且將討論結果以Powerpoint呈現給大家,值得嘉許。

危機總是在人們最忽略的時刻降臨,企業如果爆危機 拆彈須夠果斷,企業危機處理對企業形象舉足輕重,處理得宜,就能逢凶化吉;處理不當,企業形象可能一落千丈。企業面臨危機,客戶至上、明快且迅速處理、誠實、謙虛,是最重要的法則!

危機處理情境分析:成本低、影響程度小的要低調處理;成本低、影響程度大的要馬上處理;成本高、影響程度小的要個別處理;成本高、影響程度大的要啟動危機處理、兩害相權取其輕。特別注意的是:危機處理先要注意消費者的感受,不問對錯、只問情緒;

公司處理危機的黃金時間只有24小時,CEO必須立即站出來,及時面對處理、並全盤掌握資訊,對外與客戶、員工、股東及大眾溝通。根據統計,84%的危機是可以預防的。
 

 

2017年5月4林威雄教授受邀至「撈神」火鍋無錫總公司,為集團店長上課

 
榮獲【無錫十大火鍋王】的撈神火鍋,成立于2011年,是一家以經營煲湯鍋物料理為主的火鍋連鎖企業,門店遍佈全國各地10餘家,是融匯廣式煲湯和傳統火鍋於一體的餐飲企業。

5月4日,撈神集團積極培育人才,特別開設《金牌店長雛鷹班》,邀請林教授為近200位店長上課;課堂中每位店長聚精會神、勤作筆記,課後紛紛表示獲益良多。 



課後與所有店長合影留念


入口處告示牌熱烈歡迎林教授

 

5月3日,撈神集團透過汪總,特別邀請台灣連鎖教父-林威雄教授前往撈神火鍋無錫總部,與撈神火鍋夏董交流,針對該集團希望快速發展加盟連鎖,提供專業意見,以達成公司快速成長的目標。
 

林教授與撈神董事長夏勝琪(右)合影



林教授與汪總(左1)和撈神夏董一起合影
 

 

 

 2017年4月20日熱烈歡迎「深圳海逸餐飲」方董事長一行來台訪問
 

深圳海逸餐飲今年3月中在林威雄教授大力奔走協調之下,成功取得寬心園於深圳地區的加盟代理權,在緊鑼密鼓籌備於深圳開設第一家寬心園前,特別先到台灣寬心園總店觀摩學習。
 
再次熱烈歡迎方董及幹部們的前來,預祝收穫滿滿!

 
深圳海逸餐飲方董一行人與寬心園黃總、胡董於寬心園店門口合影留念

 

林教授(左1)與寬心園黃董事長、胡董及深圳海逸餐飲方董(右2)一起合影留念
 


 

broken heart 由林教授在大陸地區全權代理的台灣蔬食第一品牌「寛心園」

      榮獲2017《天下雜誌》「金牌服務業調查」中式東南亞餐廳 第二名!!


 
 

 

天下「金牌服務業調查」每年一次,今年是第七次,寛心園已經是連續七年得獎,在台灣餐飲業如此競爭激烈中能夠得奨非常不易。


    對於2017《天下雜誌》公布的金牌服務業調查結果,寬心園精緻蔬食料理獲得顧客青睞,榮獲「中式東南亞餐廳」第二名,林教授開心的表示:「我在內地推廣【蔬食】已經第五年,寛心園是台灣蔬食的代言人,十五年來獲獎無數,值得我們賀彩、肯定。我也會更堅定的積極在每一場課程與場合推廣健康由蔬食開始的概念。恭喜寛心園!祝福寛心園!」

 

    這次調查,以封閉式網路調查方法,對天下雜誌群126萬會員資料庫進行隨機抽樣調查。評量指標包括「品牌認知」與「服務品質」兩大構面,並根據滲透率、滿意度、產品/服務特色性、環境氣氛、服務效率、服務態度與創新能力等7項指標,再依指標加權後之總分進行排名。

 


 

2017年3月 林教授大力協助台灣寬心園與深圳海逸餐飲簽訂加盟合約完成

2017年3月12日-13日 在林威雄教授大力奔走協調之下,台灣寬心園董事長-黃瓊瑩女士與深圳海逸餐飲董事長方岳軍先生,簽下一紙十年授權區域加盟,成為台灣寬心園在大陸的首張加盟合約書。
 
寬心園與海逸餐飲將共同攜手,在最短時間之內,開啟第一家寬心園門市。 

我們熱烈恭喜兩家公司,旗開得勝、展店順利。


寬心園董事長 黃瓊瑩(右)與深圳海逸餐飲董事長 方岳軍(左)合影留念


寬心園與深圳海逸餐飲兩家企業團隊合影留念


林教授與寬心園及深圳海逸餐飲的團隊一起合影留念


 


 

2017年2月27日 林威雄教授至紐約知名蛋糕店Lady M香港旗艦店
     與其執行董事
Tammy Wu交流

2017年2月27日,林教授與亞太企業家參訪團扺達紐約知名的蛋糕店Lady M在香港的旗艦店與該地區加盟店主Tammy Wu吳丹執行董事進行深度交流。林教授曾在台灣輔導過知名的蛋糕連鎖品牌白木屋,對於烘焙産業有相當的專業知識,兩人在經營管理上彼此交換心得。
 
此次的拜訪活動,為雙方相互的交流,留下良好的開端。

 


林教授(右)與Tammy Wu(左)合影留念


林教授與亞太企業家參訪團於Lady M香港旗艦店內合影留念

 


林威雄教授 榮獲全台「寬心園蔬食精緻料理」及「EASY House」兩大品牌 
     大陸加盟授權代表人

自2016年10月1日起,寬心園正式授權 林教授代表「寬心園精緻蔬食料理」及「EASY House Cafe」兩大品牌,成為大陸地區的「授權加盟代表人」,有興趣的投資者,歡迎與我們聯繫。

 

品牌簡介:

「寬心園精緻蔬食料理」 台灣蔬食第一領導品牌

● 曾連續4年榮獲台灣天下雜誌金牌服務大賞。
● 代表台灣餐飲業到美國紐約曼哈頓具百年歷史的地標建築中央車站展演台灣蔬食廚藝,建立台灣蔬食的國際新形象。
● 獲得第五屆海峽兩岸美食文化交流論壇年度金獎---兩岸十大餐飲名店。
● 店內「百菇松露飯」獲得第五屆海峽兩岸美食文化交流論壇年度金獎-兩岸十大餐飲名點。

 

http://www.easyhouse.tw/

 

「EASY House」健康、環保、流行的美式蔬食餐廳

● 漢堡、薯條、焗烤、排餐、啤酒、調酒等…,百變蔬食完全顛覆消費者對傳統蔬食的印象,體會新的美味享受。

 

http://www.ezhouse.net.tw/index.aspx

專案聯絡人:張碩芬

E-mail:linsalice168@gmail.com

微信號:993378492 

客服專線 (02) 2898-2222 聯絡地址 台北市北投區公館路209巷15號5樓 瀏覽人數:230623
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